סכין שף (בונקה) 175מ"מ HAP40 Cohsey
OCTAGONAL
בדירוג מעלה מצויות פלדות פרמיום יפניות איכותיות ברמה הגבוהה ביותר. יש לזכור שגם פלדות בדירוג של כוכב אחד, עדיין נמצאות בטווח של פלדות הפרמיום!
הסכין Bunka המופיעה כאן, עשויה פלדה HAP40 על ידי הנפח בעל שם Tsukahara-San. הפלדה HAP40 נמצאת בפסגה של סגסוגות סכינים המועדפות שלנו. זאת פלדה עדינה מאוד בעלת מרקם מגורען, שיש לה את היכולת ליצור שפה חותכת ולשמרה בקלות יחסית, בתקופה ממושכת של שימוש. HAP40 הינה פלדה שמגיעה לרמת ליטוש עילית של שפה חדה אשר תקבל בסופו של דבר פטינה יפה. יש לנו את פלדת הליבה עטופה בפלדה אל-חלד רכה יותר לקבלת הגנה נוספת, חוזק וקלילות.
השחזת השפה היא מעולה. היא בעלת שיפוע סימטרי 50/50 עם חדות יוצאת מגדר הרגיל שהיא בין הטובות ביותר שנתקלנו בהן אי פעם. ההתאמה והגימור הם באיכות שווה. הסכין מסופקת עם ידית מסורתית מעץ Ho בשילוב עם טבעת הידוק מקרן תאו.
Bunkas הם סכיני מטבח נהדרות רב-שימושיות. יש להן גובה ממש טוב ביחס לאורך להתמודדות עם חלבונים וירקות קטנים יותר. הקצה הדק בסגנון tanto (חרב יפנית קצרה) הינו מושלם לגישה אל מקומות שקשה להגיע אליהם ולביצוע משימות מורכבות כגון הכנת קישוטים.
| בית היוצר | Cohsey |
|---|---|
| מתכת ליבה | HAP40 |
| גימור | חלק |
| שיפוע / שפה | משני הצדדים (50/50) |
| אורך כולל (מ"מ): | 310 |
| אורך להב (מ"מ) | 175 |
| נפח | Tsukahara-San |
| Blade | San Mai |