סכין פריסה (שוג'יהיקי) SUISIN מ"מ240 VG#10
WESTERN
בדירוג מעלה מצויות פלדות פרמיום יפניות איכותיות ברמה הגבוהה ביותר. יש לזכור שגם פלדות בדירוג של כוכב אחד, עדיין נמצאות בטווח של פלדות הפרמיום!
הקו SUISIN Hammered Damascus הוא אחד הקווים הפופולריים ביותר מתוך האוסף SUISIN. הקו הזה מתאפיין במרקם מרוקע יפה וייחודי 'tsuchi-me' (מרקם מרוקע) על הלהב וליבה מפלדה VG-10 , מה שהופך אותו לפופולרי הן עבור אנשי מקצוע והן כמתנות. כל להב עם גימור ידני מפלדה מרוקעת Damascus , הינה מותאמת אישית במיוחד על ידי Suisn כדי שיתאים לצרכים מקצועיים. הלהב הסימטרית 50:50 בעלת שפה כפולה, מתאימה לאנשים יחידים ימניים ושמאליים כאחד.
סכיני שוג'יהיקי לרוב נעות בטווח מ- 240 מ"מ ל- 300 מ"מ אף על פי שהן דוגמאות גם יותר קצרות וגם יותר ארוכות מהטווח הזה. משתמשים יכולים לבחור את האורך בהתאם לצרכים שלהם המבוססים על המוצר שעליו הסכין תשמש, והמרחב הזמין במטבח. בדרך כלל, עדיף יותר אורך כי הוא מבטיח שהפרוסות יכולות להיות מושלמות מבלי להזדקק בניסור דרך הפרוטאין, דבר שיכול להפחית את האיכות של המוצר המוגמר. בזמן שה- שוג'יהיקי הדו-שיפועית הינה אידיאלית לרוב היישומים המערביים, משתמשים הנוטים לעשות שימוש בסכין אך ורק עבור דג נא ואשר משתוקקים לחוויית הסושי הכי מסורתי, צריכים לשקול האם סכין Yanagiba טובה להם.
פלדה VG-10 מורכבת מפחמן: 0.95 – 1.05%, וונדיום: 0.10 – 0.30%, כרום: 14.50 – 15.50%, מוליבדן: 0.90 – 1.20%, קובלט: 1.30 – 1.50%, מנגן: 0.50%, זרחן: 0.03% זו אחת הפלדות אל-חלד הנפוצה ביותר בקרב יצרני סכינים יפניות. היא שומרת היטב על השפה והיא עמידה מאוד נגד שחיקה וקורוזיה. היא ידועה גם כ- CMV60.
| בית היוצר | Suisin |
|---|---|
| מתכת ליבה | VG10 |
| גימור | מרוקע |
| שיפוע / שפה | משני הצדדים (50/50) |
| אורך כולל (מ"מ): | לא זמין |
| אורך להב (מ"מ) | 240 |
| נפח | לא זמין |
| Blade | San Mai |